Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Сливочно-грибной соус

Грибной соус с шампиньонами, сушёными белыми грибами и крем-фрешем. Крем-фреш — кисломолочный сливочный продукт; обычные жидкие сливки не заменяют его один к одному.

25 минПриготовлениеПорций: 4Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Как приготовить сливочно-грибной соус

4 шага

Сушёные белые грибы замачивают отдельно от нарезанных шампиньонов

Шаг 1 из 4

Замочите белые грибы

Залейте сушёные грибы кипятком на пять минут. Шампиньоны нарежьте пластинками, шалот — мелко.

Готово

Нарезанный шалот размягчается в сливочном масле

Шаг 2 из 4

Обжарьте шалот

Растопите масло. Готовьте шалот на небольшом огне до мягкости, не давая ему сильно потемнеть.

Готово

Шампиньоны и нарезанные белые грибы готовятся с луком

Шаг 3 из 4

Добавьте грибы

Всыпьте шампиньоны и готовьте около пяти минут, до мягкости. Белые грибы выньте, измельчите и добавьте вместе со столовой ложкой процеженного настоя.

Готово

Крем-фреш соединяют с грибами в густой соус

Шаг 4 из 4

Вмешайте крем-фреш

Добавьте крем-фреш, прогрейте до слабого кипения и перемешайте. Посолите, поперчите и снимите с огня.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение сливочно-грибного соуса

К картофелю, пасте и запечённой курице.

После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.

Вопросы по рецепту сливочно-грибного соуса

Зачем процеживать настой?

В сушёных грибах могут оставаться песчинки. Не выливайте в соус осадок со дна.

Должен ли соус быть гладким?

Нет, эта версия сохраняет пластинки и кусочки грибов.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Mushroom sauce, Miriam Nice. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.