Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Сырный соус

Тёплый молочный соус с чеддером и мучным загущением. Основа готовится совместным прогреванием молока, масла и муки. Это не мексиканский кесо с перцами.

15 минПриготовлениеПорций: 6Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Как приготовить сырный соус

4 шага

Шаг 1 из 4

Подготовьте сыр

Натрите чеддер. Отмерьте молоко, муку и масло, чтобы всё было под рукой.

Готово

Молоко, муку и масло соединяют в сотейнике

Шаг 2 из 4

Соедините основу

В холодном сотейнике венчиком размешайте молоко с мукой. Добавьте масло кусочками.

Готово

Молочная основа густеет при помешивании венчиком

Шаг 3 из 4

Заварите соус

Нагревайте на среднем огне, постоянно работая венчиком. После загустения и появления пузырьков готовьте ещё около двух минут.

Готово

Чеддер плавится в горячей молочной основе

Шаг 4 из 4

Расплавьте чеддер

Убавьте нагрев. Всыпьте сыр и размешайте до расплавления. Не кипятите долго; подавайте тёплым.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение сырного соуса

К макаронам, цветной капусте и запечённому картофелю.

После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.

Вопросы по рецепту сырного соуса

Почему цвет не ярко-оранжевый?

Он зависит от сыра: светлый чеддер даёт кремовый, слегка желтоватый соус.

Можно ли разогреть?

Прогревайте осторожно, помешивая; при загустении добавьте немного молока.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Cheese sauce, Miriam Nice. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.