Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Бешамель

Гладкий молочный соус на светлой мучной основе. Эта версия — без предварительного настаивания молока на специях.

20 минПриготовлениеПорций: 4Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Как приготовить соус бешамель

4 шага

Шаг 1 из 4

Растопите масло

Поставьте сотейник на слабый огонь. Растопите масло, не давая ему потемнеть.

Готово

Шаг 2 из 4

Приготовьте светлую ру

Всыпьте муку и размешайте венчиком. Прогревайте около двух минут: масса должна остаться светлой.

Готово

Молоко вливают в мучную основу, перемешивая венчиком

Шаг 3 из 4

Введите молоко

Добавляйте молоко небольшими порциями, каждый раз размешивая до гладкости. Постепенно влейте весь объём.

Готово

Гладкий готовый бешамель стекает с венчика

Шаг 4 из 4

Доведите до густоты

На слабом огне мешайте ещё 5–10 минут. Посолите, при желании добавьте мускатный орех. Соус должен покрывать ложку.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение соуса бешамель

Для лазаньи, овощной запеканки или как основа сырного соуса.

Лучше использовать сразу. При остывании соус густеет; при разогреве добавляйте молоко понемногу.

Вопросы по рецепту соуса бешамель

Что делать с комочками?

Снимите сотейник с огня и энергично размешайте венчиком; при необходимости процедите.

Можно ли добавить сыр?

Да, в готовую горячую основу. Сырная версия — отдельный вариант, а не замена базового рецепта.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · White sauce. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.