Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Итальянская сальса верде

Рубленый зелёный соус с петрушкой, эстрагоном, каперсами и дижонской горчицей. Версия без анчоусов, с обычным чесноком; это не мексиканский соус из томатильо.

15 минПриготовлениеПорций: 4Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Итальянская сальса верде — Иллюстрация, созданная с помощью ИИ

Как приготовить итальянский соус сальса верде

4 шага

Обсушенные петрушка и эстрагон рядом с каперсами

Шаг 1 из 4

Подготовьте зелень

Промойте и тщательно обсушите зелень. Уберите жёсткие стебли. Каперсы промойте и дайте воде стечь.

Готово

Зелень, чеснок и каперсы мелко рубят на доске

Шаг 2 из 4

Мелко порубите

Порубите листья, чеснок и каперсы ножом. Оставьте мелкую различимую текстуру.

Готово

К рубленой зелени добавляют дижонскую горчицу и масло

Шаг 3 из 4

Добавьте горчицу и масло

Переложите рубленую смесь в миску. Вмешайте горчицу и масло ложкой.

Готово

Готовая зелёная сальса верде с мелко рублеными листьями

Шаг 4 из 4

Отрегулируйте кислотность

Добавляйте уксус понемногу, пробуя соус. Посолите при необходимости: каперсы уже солёные.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение итальянского соуса сальса верде

К рыбе, картофелю и печёным овощам.

После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.

Вопросы по рецепту итальянского соуса сальса верде

Чем отличается от чимичурри?

В этой версии есть эстрагон, каперсы и горчица; в нашем чимичурри — кинза, лук и чили.

Нужен ли блендер?

Нож позволяет сохранить рубленую текстуру. Однородное пюре здесь не требуется.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Salsa verde, Rosie Birkett; версия с чесноком. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.