Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Карамельный соус

Простой карамельный соус из коричневого сахара, сливок и масла. Это сливочная версия совместного прогревания, без отдельного плавления белого сахара в сухую карамель.

20 минПриготовлениеПорций: 8Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Как приготовить карамельный соус

4 шага

Коричневый сахар, сливки и масло отмерены в сотейнике

Шаг 1 из 4

Отмерьте продукты

Положите сахар, сливки, нарезанное масло и щепотку соли в сотейник с толстым дном. Ваниль оставьте для конца.

Готово

Сахар и масло растворяются в тёплых сливках

Шаг 2 из 4

Растворите сахар

Нагревайте на огне ниже среднего, постоянно перемешивая венчиком. Дождитесь расплавления масла и растворения сахара.

Готово

Шаг 3 из 4

Доведите до густоты

При слабом кипении готовьте 5–7 минут, осторожно помешивая. Горячую массу не пробуйте: она может обжечь.

Готово

Готовый карамельный соус остывает в сотейнике

Шаг 4 из 4

Добавьте ваниль и остудите

Вмешайте ваниль, прогрейте ещё около минуты и снимите с огня. Дайте остыть перед переливанием; при остывании соус станет гуще.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение карамельного соуса

Тёплым к мороженому, яблокам или блинам. Не лейте обжигающий соус прямо на холодную стеклянную посуду.

После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.

Вопросы по рецепту карамельного соуса

Это солёная карамель?

Здесь соль лишь оттеняет сладость. Отдельный рецепт солёной карамели предполагает другой баланс.

Почему остывший соус гуще?

Масло и сахарная основа меняют консистенцию при охлаждении. Для подачи осторожно прогрейте небольшую порцию.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Food Network · Easy Caramel Sauce, Ree Drummond; адаптация в граммах. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.