Рецепт с пошаговыми иллюстрациями

Клюквенный соус

Кисло-сладкий соус из клюквы, апельсинового сока и сахара. Часть ягод остаётся целой; соус густеет при остывании. Версия без алкоголя.

15 минПриготовлениеПорций: 8Базовое количествоПростойУровень

Все шаги на странице

Как приготовить клюквенный соус

4 шага

Шаг 1 из 4

Подготовьте ягоды

Свежую клюкву переберите и промойте. Замороженную можно использовать без размораживания.

Готово

Шаг 2 из 4

Растворите сахар

Смешайте сок и сахар в сотейнике. Нагревайте, помешивая, пока крупинки не растворятся.

Готово

Шаг 3 из 4

Проварите клюкву

Добавьте ягоды и готовьте при слабом кипении примерно 5–10 минут, до размягчения. Часть ягод может лопнуть; не уварите до сухого джема.

Готово

Остывающий клюквенный соус с кусочками ягод

Шаг 4 из 4

Остудите соус

Снимите с огня и дайте остыть. Оцените густоту после охлаждения; слишком плотный соус разведите небольшим количеством воды.

Готово

Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.

Подача и хранение клюквенного соуса

К птице, запечённому сыру и овощным котлетам.

После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.

Вопросы по рецепту клюквенного соуса

Нужно ли измельчать блендером?

Нет, выбранная версия сохраняет ягоды. Для гладкой текстуры можно отдельно протереть готовый соус.

Почему горячий соус жидкий?

Окончательная густота появляется при остывании; не стоит сразу сильно уваривать его.

О рецепте

Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Really simple cranberry sauce, Sara Buenfeld. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.