Шаг 1 из 4
Размягчите лук
Мелко нарежьте лук и чеснок. Прогрейте масло в сотейнике и готовьте лук 4–5 минут на слабом огне.
Рецепт с пошаговыми иллюстрациями
Барбекю
Варёный томатный барбекю с луком, сахаром, солодовым уксусом и вустерским соусом. Версия без жидкого дыма; сладость и густота появляются при уваривании.
40 минПриготовлениеПорций: 12Базовое количествоПростойУровень
Как приготовить соус барбекю
4 шага
Шаг 2 из 4
Соберите основу
Добавьте томаты с соком, чеснок, сахар, уксус, вустерский соус и томатную пасту. Размешайте.
Шаг 3 из 4
Уварите соус
Доведите до кипения, убавьте нагрев и готовьте 20–30 минут, помешивая, до загустения.
Шаг 4 из 4
Измельчите по желанию
Для гладкой версии снимите с огня, слегка остудите и осторожно пробейте погружным блендером. Попробуйте соль.
Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.
Подача и хранение соуса барбекю
Как дип к готовым блюдам или глазурь в конце запекания.
После остывания держите закрытым в холодильнике. Готовьте небольшую порцию для ближайшей подачи; длительное хранение этой домашней версии не проверено.
Вопросы по рецепту соуса барбекю
Почему соус не дымный?
В этой версии нет копчёной паприки или ароматизатора дыма. Вкус томатный и кисло-сладкий.
Когда смазывать мясо?
Ближе к концу приготовления: сладкий соус легко подгорает при сильном жаре.
О рецепте
Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Barbecue sauce, Good Food team. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.
Попробуйте ещё
15 минПесто
Базилик, орехи и сыр в густом зелёном соусе. Домашняя версия для пасты, овощей и тостов.
20 минБешамель
Гладкий молочный соус на светлой мучной основе. Эта версия — без предварительного настаивания молока на специях.
10 минДзадзики
Свежий йогуртовый дип с огурцом, чесноком и мятой. Главный приём — убрать лишнюю воду из огурца.