Шаг 1 из 4
Подготовьте ароматические добавки
Измельчите чеснок. Очистите имбирь и мелко натрите.
Рецепт с пошаговыми иллюстрациями
Терияки
Домашняя сладко-соевая глазурь с имбирём и чесноком. Это версия с крахмалом и рисовым уксусом, а не классический тарэ на саке и мирине.
15 минПриготовлениеПорций: 8Базовое количествоПростойУровень
Как приготовить соус терияки
4 шага
Шаг 2 из 4
Прогрейте основу
Соедините в сотейнике воду, сахар, соевый соус, чеснок и имбирь. Доведите до тихого кипения, растворите сахар и готовьте ещё около пяти минут.
Шаг 3 из 4
Разведите крахмал
В отдельной чашке размешайте крахмал с холодной водой до однородности. Не сыпьте сухой порошок в горячий соус.
Шаг 4 из 4
Загустите терияки
Вмешайте крахмальную смесь в горячую основу. Прогрейте до лёгкого загустения, добавьте уксус и снимите с огня. При необходимости разбавьте водой.
Все пошаговые изображения сгенерированы: они показывают действие, а не документируют испытание рецепта.
Подача и хранение соуса терияки
Используйте понемногу как глазурь для тофу, рыбы или курицы, либо добавляйте к овощам.
До использования держите остывший соус закрытым в холодильнике. Длительный срок хранения этой партии не заявлен.
Вопросы по рецепту соуса терияки
Почему соус слишком густой?
Крахмал продолжает менять консистенцию при остывании. Разведите водой понемногу.
Когда наносить глазурь?
Ближе к концу приготовления: сахар быстро подгорает при сильном жаре.
О рецепте
Редакционная домашняя версия по материалам Good Food · Teriyaki sauce, Esther Clark. Рецепт на нашей кухне пока не испытан. Пропорции и шаги можно использовать как основу для приготовления.
Попробуйте ещё
15 минПесто
Базилик, орехи и сыр в густом зелёном соусе. Домашняя версия для пасты, овощей и тостов.
20 минБешамель
Гладкий молочный соус на светлой мучной основе. Эта версия — без предварительного настаивания молока на специях.
10 минДзадзики
Свежий йогуртовый дип с огурцом, чесноком и мятой. Главный приём — убрать лишнюю воду из огурца.