Фаршированная щука
Смотрите видео рецепт, в котором показано и подробно рассказано, как готовится классическое еврейское блюдо под названием «Фаршированная щука». Приятного просмотра!
В районе головы щуки делаем поперек вырез и через него удаляем все внутренности. Очищаем от шелухи и ставим в холодильник, чтобы щука замерзла.
Замершую щуку достаем из холодильника и даем ей немного оттаять, чтобы кожа стала мягкой, а мясо еще было замершим. Отбиваем щуку при помощи скалки или деревянным молотком.
В районе головы перерезаем хребет, но так, чтобы не перерезать кожу. От головы щуки снимаем кожу. Когда доходим до хвоста, отрезаем его, очищаем кожу от остатков мяса и выворачиваем ее.
У внутренней части щуки отделяем мясо от хребта и удаляем все косточки.
Хлеб заливаем молоком и даем ему пропитаться.
Репчатый лук нарезаем мелким кубикам, а морковь трем на средней терке. Перемешиваем и обжариваем на растительном масле.
Мясо щуки вместе с хлебом в молоке перекручиваем 2 раза на мясорубке и высыпаем в миску.
Добавляем в миску зажарку из моркови с луком, столовую ложку майонеза, яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
Кожу щуки плотно набиваем приготовленным фаршем.
Смазываем фольгу и щуку с двух сторон майонезом, кладем щуку на фольгу на живот и заворачиваем ее.
Разогреваем духовку до 180 °С, ставим в нее щуку и выпекаем примерно 30 минут. За 5 минут до концу немного раскройте фольгу, чтобы щука подрумянилась.
Готовую щуку достаем из духовки, раскрываем фольгу и оставляем так на 12 часов, чтобы щука хорошо отстала от фольги и стала плотной, тогда ее можно будет легко порезать.
Фаршированную щуку разрезаем на кусочки поперек, украшаем дольками лимона и смазываем майонезом. Приятного аппетита!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии, добавлять рецепты в кулинарные книгу и отмечать понравившейся рецепт
- 2261 просмотр