Фаршированная щука

В районе головы щуки делаем поперек вырез и через него удаляем все внутренности. Очищаем от шелухи и ставим в холодильник, чтобы щука замерзла.

Замершую щуку достаем из холодильника и даем ей немного оттаять, чтобы кожа стала мягкой, а мясо еще было замершим. Отбиваем щуку при помощи скалки или деревянным молотком.

В районе головы перерезаем хребет, но так, чтобы не перерезать кожу. От головы щуки снимаем кожу. Когда доходим до хвоста, отрезаем его, очищаем кожу от остатков мяса и выворачиваем ее.

У внутренней части щуки отделяем мясо от хребта и удаляем все косточки.

Хлеб заливаем молоком и даем ему пропитаться.

Репчатый лук нарезаем мелким кубикам, а морковь трем на средней терке. Перемешиваем и обжариваем на растительном масле.

Мясо щуки вместе с хлебом в молоке перекручиваем 2 раза на мясорубке и высыпаем в миску.

Добавляем в миску зажарку из моркови с луком, столовую ложку майонеза, яйцо, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Кожу щуки плотно набиваем приготовленным фаршем.

Смазываем фольгу и щуку с двух сторон майонезом, кладем щуку на фольгу на живот и заворачиваем ее.

Разогреваем духовку до 180 °С, ставим в нее щуку и выпекаем примерно 30 минут. За 5 минут до концу немного раскройте фольгу, чтобы щука подрумянилась.

Готовую щуку достаем из духовки, раскрываем фольгу и оставляем так на 12 часов, чтобы щука хорошо отстала от фольги и стала плотной, тогда ее можно будет легко порезать.

Фаршированную щуку разрезаем на кусочки поперек, украшаем дольками лимона и смазываем майонезом. Приятного аппетита!