Рассольник – это насыщенный, ароматный суп с долгой историей, зародившийся в России. Считается, что рассольник пришел к нам из кухни крестьян, где ни один продукт не должен был пропадать. Включение маринованных или соленых огурцов в качестве ключевого ингредиента делает этот суп уникальным. Рецепт рассольника с курицей сочетает в себе традиционный вкус с нежностью куриного мяса, создавая утонченное и удовлетворяющее блюдо.
- Курица 500 г
- Огурец маринованный 200 г
- Картофель 300 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Рис белый 100 г
- Масло растительное 30 мл
- Лавровый лист 2 шт
- Черный прец горошком 5 шт
- Соль по вкусу
- Зелень(укроп,петрушка) для подачи
- Вода 2,5 л
- Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Удалите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 1 час. Затем извлеките курицу, мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук мелко нашинкуйте. Маринованные огурцы нарежьте тонкими полосками или кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
- В куриной бульон добавьте картофель и крупу (рис или перловку), варите до полуготовности. Затем добавьте обжаренные овощи и маринованные огурцы. Варите до полной готовности картофеля и крупы, около 20 минут.
- Верните курицу в кастрюлю, доведите суп до кипения, попробуйте на соль и при необходимости добавьте по вкусу. Томите еще несколько минут.
- Подавайте рассольник горячим, украшенным свежей зеленью.
Интересные факты о блюде:
- Рассольник был популярен в России еще с XVII века, его готовили с добавлением кваса, лимонного сока или вина для кислоты.
- Использование маринованных огурцов в супе – это способ сохранения витаминов на долгие зимние месяцы.
- Рассольник может варьироваться в зависимости от региона: где-то его готовят на мясном бульоне, где-то добавляют перловку или ячневую крупу.
Рассольник с курицей – это не только вкусно и питательно, но и полезно. Этот суп станет отличным дополнением к обеденному или ужинному столу, радуя вас и ваших близких неповторимым сочетанием вкусов. Приготовление рассольника в домашних условиях позволяет оценить все прелести русской кулинарии и насладиться традиционным блюдом, полным истории и культурного наследия.
